台所にあるもので今すぐできる、「安い肉」をおいしく食べる裏技 - ニュースなショツピング情報

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焼肉やステーキなど肉料理は男女年齢問わず人気のメニューですが、
とろけるような高級な肉を毎回の食事で使うのはなかなか難しいですよね。

スーパーの特売などで手に入る手頃な値段の肉をおいしく食べる裏技をご紹介します。

「「安い肉」をおいしく食べる裏技 」の写真・リンク付きの記事

■ 肉を柔らかくする“食材”って？

安い肉は、高級なお肉に比べるとどうしても“硬さ”が気になってしまいます。
そんな時は、肉を柔らかくする効果のある食材に助けを借りてみましょう。


▽ 安い肉はまずいと決め付けてませんか?　特売肉を高級肉に変身させる方法 - [節約・やりくり] All About

▽ 100円で安い牛肉を数倍美味しくする方法 :: drk7jp
▽ 【タンニン】安い肉を柔らかく・美味しく食べる裏技をまとめてみる【パイナップル】 - NAVER まとめ
▽ F.E.R.C Research Data - 2004/01/25

これらのエントリーによれば、次のような食材に肉を柔らかくする効果があります。

＜パイナップルやキウイなど「果物」を使う＞



パイナップルやキウイ、パパイヤ、梨、いちじくといった果物には、
肉の中にある酵素に働きかけ、肉の組織を柔らかくする成分が含まれています。

酢豚にパイナップルが使われるのも、こういった効果が理由の1つ。

ただし缶詰やジュースなどの加工品では効果があまりないので、
“生”の状態で使ってください。

ステーキ用の肉をこれらの果汁に漬け込んでおくだけで、
柔らかくおいしく仕上がります。

＜煮込み料理には「炭酸飲料」を＞


シチューなどの煮込み料理には、ビールやコーラなどの炭酸飲料を入れてみましょう。
炭酸にも肉を柔らかくする効果があります。

さっぱり仕上げたい煮物などの場合は、酢を入れるのもオススメです。

＜「片栗粉」で肉汁を閉じ込める＞


ステーキやポークソテーなどは、焼いているうちに肉汁が流れ出し、
焼き上がりが硬くなりがちです。そんな時に使えるのが、どこの家庭にでもある片栗粉。

焼く直前に薄くまぶしておくことで肉の表面がコーティングされ、
肉汁を閉じ込めたまま焼くことができます。


■ 基本の“筋切り”を覚えよう！調理の際のワンポイント

肉を柔らかくする食材を使う方法以外にも、安い肉をおいしくする調理法はまだあります。

＜焼く前に“筋切り”を＞

▽ 安い牛肉で！ステーキを柔らかくする方法 by tjellyfish [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが96万品
▽ 安い肉でも柔らか☆ポークソテー♪ by naoming [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが96万品
▽ 安い肉を劇的に美味くする方法 : ２のまとめＲ
▽ 豚肉の筋切り - 調理の基礎技術 - 日経レストラン　ONLINE


肉を柔らかくするには、焼く前にフォークや包丁で“筋切り”したり、
瓶底などで叩くのも効果アリ。

筋を適当な間隔で切り離しておくことで、加熱した際に縮まって硬くなるのを防ぎます。

＜硬い肉は“薫製”にしよう＞
▽ 天下の小論
▽ 燻製器は300円で作れる！どこででも楽しめる燻製のススメ - はてなブックマークニュース


また、普通に食べるとイマイチな肉は“薫製”にしてしまうというアイデアも。

はてなブックマークニュースでも、300円でできる手作り薫製器など、
薫製を家で手軽に楽しむ方法を紹介しています。


高級な素材でなくても、ひと手間加えるだけでグッとおいしくなります。
台所にあるもので今すぐできる裏技ばかりなので、ぜひお試しください。




http://news.livedoor.com/article/detail/5500442/
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snoopyu00さん

クックパッド（COOKPAD）の人気レシピ教えて下さい。

最近、モバイル版（モバれぴ）ですが（閲覧のみ）、よくクックパッドを見ています。

材料関係なく、人気（？レポの多い）レシピとか有名レシピってありますか？？

自分で検索すると、うまくいかないんです。

知恵袋で、見つけたのが、鶏ハム、塩豚は沢山レポがあって良かったです。

知恵袋見なかったら、知らなかったと思いますm(__)m

他にもあれば教えて下さい☆




ベストアンサーに選ばれた回答


ringo_kappeさん



こちらのサイト、携帯から見られますか？人気のレシピがまとめてあります

http://www13.atwiki.jp/cookpad_umasure/（クックパッドのウマーなレシピを紹介しよう）
http://plaza.rakuten.co.jp/zakkacute/2000（つくれぽ100人以上のレシピ集）



http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1323958258
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在韓日本大使館、韓国企業対象に福島原発事故説明会
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110503-00000035-yonh-kr

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